Café souffle

Ingredientes: 100 g de bizcochos de soletilla - 1 1/4 l de helado de café - 4 claras de huevo - 75 de azúcar glas - 1/2 copa de coñac. Elaboración: Se moja con agua un molde cuadrado y se escurre bien. Se llena el molde con el helado de café y se cubre la base con los bizcochos mojados en un poco de buen coñac. Se mete en el congelador hasta el momento de servir. Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se les va incorporando poco a poco el azúcar de manera que se forme un merengue. Cuando vayas a servir, se desmolda y se cubre con el merengue. Se gratina a horno muy fuerte unos instantes y se sirve.